TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
b>Suolo: sabbia e argilla su scisti.
Vitigno: Chenin blanc.
Estensione del vigneto: 0,50 ha, lavorati in biodinamica.
Tipo d’impianto: Gobelet.
Densità media ceppi per ha: 6000.
Età media del vigneto: 40 anni.
Produzione media per ettaro: 18 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: fermentazione con lieviti naturali e affinamento sulle fecce fini per 14 mesi in doppie barriques di rovere di secondo passaggio.
Solforosa totale (SO2): 70 mg/l.
Bottiglie prodotte: 1200

CARATTERISTICHE
Vino bianco fruttato, speziato, molto fine, sapido, equilibrato e dal finale lungo, potente e con un grande potenziale d’invecchiamento (20 anni).

ABBINAMENTI
Piatti di crostacei, pesci d’acqua dolce e salata di struttura.

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: suolo leggero e siliceo, su sottosuolo di gneiss metamorfico.
Vitigno: Melon de Bourgogne.
ROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: leggero, sottosuolo orthogneiss metamorfico.
Vitigno: Melon de Bourgogne. Estensione del vigneto: 3 ha, lavorati in biodinamica. Tipo d’impianto: Guyot semplice.
Età media del vigneto: 40-45 anni.
Densità media ceppi per ha: 7000.
Produzione media per ettaro: 45/50 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione termoregolata con lieviti naturali al 100%. Affinamento sulle fecce fini in tini sotterranei.
Solforosa totale (SO2): 60 mg/l.
Bottiglie prodotte: 20000

CARATTERISTICHE
Vino bianco secco sapido e iodato di grande profondità, ampio, vivo e fresco.

ABBINAMENTI
Pesce e crostacei in salsa, alla griglia. Lumache.

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: scisti.
Vitigno: Chenin Blanc.
Estensione del vigneto: 5,5 ha, lavorati in biodinamica.
Tipo d’impianto: Gobelet.
Età media del vigneto: 24 anni.
Densità media ceppi per ha: 4800.
Produzione media per ettaro: 19 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: fermentazione lenta con lieviti naturali in doppia barrique e fusti di rovere da 500 litri usati e affinamento per 6/8 mesi sulle fecce fini negli stessi contenitori.
Solforosa totale (SO2): 40 mg/l.
Bottiglie prodotte: 13000

CARATTERISTICHE
Vino bianco secco floreale, strutturato, minerale e fresco.

ABBINAMENTI
Da consumare con piatti a base di pesci salsati, di carni (coniglio, pollo) e formaggi di capra stagionati.

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: sabbioso, sabbioso/argilloso, scistoso, con brecce carbonifere.
Vitigno: Chenin Blanc.
Estensione del vigneto: 3 ha, lavorati in biodinamica.
Tipo d’impianto: Gobelet.
Densità media ceppi per ha: 6000.
Età media del vigneto: 30 anni.
Produzione media per ettaro: 20 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: fermentazione con lieviti naturali e affinamento sulle fecce fini per 15 mesi in doppie barriques di rovere di quarto passaggio.
Solforosa totale (SO2): 70 mg/l.
Bottiglie prodotte: 5000

CARATTERISTICHE
Vino bianco dal naso fruttato, con una bocca equilibrata dalla freschezza minerale e con un finale speziato e lungo e di grande classe.

ABBINAMENTI
Crostacei, astice in salsa al curry.