LA PIU PICCOLA.
Edradour è la più piccola distilleria della Scozia. Situata sulle rive di un piccolo ruscello, è circondata dalle colline vicino a Pitlochry nelle Highlands del Sud. Fondata nel 1825 da un gruppo di agricoltori locali che maltavano la loro produzione di orzo, di proprietà del gruppo Pernod-Ricard sino al 2003, è stata acquistata dal nostro amico Andrew, proprietario di Signatory.
La produzione continua ad essere come quella di una volta.
Il malto germinato prima di passare nei due vecchi tini di fermentazione in legno di pino, transita nel Morton Refrigerator l’ultimo rimasto in tutta la Scozia. I Copper Still, gli alambicchi, sono i più piccoli esistenti in Scozia. Un motto dei vecchi distillatori dice che “più piccolo è l’alambicco più fine è il gusto”.
Ogni settimana vengono prodotti circa 430 litri di distillato a 70°, abbastanza per riempire 12 Cask. La più piccola distilleria della Scozia ha un output annuale di soli 90.000 litri di alcool.