Vinaccia distillata subito dal torchio all'alambicco Distillazione limitata a 30 giorni e basse rese Coppia di alambicchi discontinui "a bagno maria"alla piemontese Antico forno a legna unico nel suo genere3/4 anni di affinamento in serbatoi di acciaio inox Grappa naturale allo stato puro ma ricca di aromi Autenticità nei millesimi Botti e barriques selezionate da 250 e 225 litri Costante controllo dell'invecchiamento medianteanalisi sensoriale e gustativa Imbottigliamento soffice, senza shock da filtrazione Provetto Mastro Distillatore con grande passione .

La serie Alto Grado di distillati di frutta estremamente rara, le acquavite di vinaccia Billecart Salmon che hanno vinto appena uscite la Gold Medal a Klagenfurt, il Rhum Rhum che produciamo insieme a Marie Galante e che è stato presentato nel 2008 e la grappa Triple A Punto G, la prima grappa al mondo prodotta da vinacce succose, pure, pulite, senza chimica­, provenienti da produttori Triple A.
Vittorio “Gianni” Capovilla è mondialmente riconosciuto come uno dei migliori, se non il migliore, distillatore del mondo. Meccanico emigrante, poi tecnico in una delle maggiori industrie di materiali per enologia, ha deciso trent’anni fa di destinarsi alla distillazione.
Ha un debole: la frutta.
Ricerca maniacale ed implacabile di varietà in via di estinzione e di frutta selvatica dalla Romania al Vesuvio, dalla Val Venosta allo Champagne.
Tecnica e cuore al servizio della natura, per estrarre la quintessenza, la purezza. La conoscenza fra Antoine Billecart e Gianni ha prodotto come risultato
le due acquaviti di vinaccia Chardonnay e Pinot Nero che, presentate in anteprima alla “World Spirit 2006” di Klagenfurt, hanno ottenuto la medaglia d’oro!