TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: suolo leggero e siliceo, su sottosuolo di gneiss metamorfico.
Vitigno: Melon de Bourgogne.
Estensione del vigneto: 5 ha lavorati in biodinamica.
Tipo d’impianto: Guyot semplice.
Età media del vigneto: + di 40 anni.
Densità media ceppi per ha: 7000.
Produzione media per ettaro: 11 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione termoregolata con lieviti naturali al 100%.
Affinamento sulle fecce fini in tini sotterranei.
Solforosa totale (SO2): 60 mg/l.
Bottiglie prodotte: 5500

CARATTERISTICHE
Vino bianco secco floreale, minerale e iodato, di volume interessante in bocca e di alto potenziale.

ABBINAMENTI
Pesce e crostacei in salsa, alla griglia. Lumache, Sogliola alla mugnaia.