Thierry Puzelat.

Fattoria familiare che data, così come dice Thierry, dai tempi di Matusalemme.
I suoi avi erano policultori e il padre convertì tutta la proprietà in un vigneto nel 1964.
Non utilizza mai lieviti selezionati e usa pochissima solforosa.
Dal 1995 le vigne sono coltivate biologicamente e tutte le vinificazioni sono condotte senza So2, senza lieviti, senza enzimi e senza alcun trucco. I vini sono elevati in barrique, doppia barrique o tini di rovere da 30 ettolitri, nessuna filtrazione, pochissima So2 all'imbottigliamento e qualche partita assolutamente senza zolfo.
Thierry dice semplicemente:"Faccio il vino come se lo bevessi tutto io".