TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: argillo calcareo su marne grigie.
Vitigno: Ploussard o Poulsard.
Estensione del vigneto: 2,25 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Guyot doppio.
Densità media ceppi per hav: 7500.
Età media del vigneto: 3/63 anni.
Produzione media per ettaro: 16,56 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%, il più tardi possibile.

IN CANTINA
Vinificazione: inizio fermentazione alcolica e macerazione semi carbonica in vasche inox (25 hl) con lieviti naturali per 3 settimane e termine della stessa, della malolattica e dell’affinamento, per 7 mesi sulle fecce fini, in botti di rovere da 26 hl. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): ± 0 mg/l.
Bottiglie prodotte: 4900

CARATTERISTICHE
Vino rosso femmineo, fruttato, aromatico, elegante e minerale (da caraffare perchè in presenza di autolisi dei lieviti che protegge il vino naturalmente).

ABBINAMENTI
Pollame, coniglio arrosto, selvaggina.