TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: argillo/calcareo, melange di argilla e di pietre calcaree, con una proporzione di pietre maggiore che nel Village. Leggera pendenza. Esposizione Sud-Est.
Vitigno: Pinot Nero.
Estensione del vigneto: 0,70 ha in 3 parcelle “Les Feusselottes” e “Les Chabiots” e "Les Gruenchers" lavorate in organico.
Tipo d’impianto: Guyot semplice.
Età media del vigneto: 45 anni.
Densità media ceppi per ettaro: 10000.
Produzione media per ettaro: 32 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: fermentazione e macerazione di uva intera con pigiatura bi-quotidiana per 3 settimane e mezzo senza utilizzazione di anidride solforosa che è per definizione antifermentativa e impedirebbe l’espressione ottimale delle caratteristiche del “terroir”, che è il risultato del lavoro fermentativo di tutta una varietà di lieviti indigeni propria a ciascun “terroir”. Affinamento in pièces (228 lt.) senza travasi sulle fecce fini per 15 mesi ad una temperatura costante di 12° C. Le differenti piecès sono assemblate in un tino e imbottigliato 2/3 giorni dopo per gravità.
Solforosa totale (SO2): ± 30 mg/l. (all’imbottigliamento).
Bottiglie prodotte: 3000

CARATTERISTICHE
Vino rosso femmineo, floreale (rosa, violetta) ambra verde, dalla bocca elegante e ricca.