TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: argilla rossa acido-ferrosa.
Vitigno: Cortese.
Estensione del vigneto:3,5 ha, lavorati in biodinamica.
Tipo d’impianto: Guyot.
Densità media ceppi per ha: 4500.
Età media del vigneto: 30 anni.
Produzione media per ettaro: 51 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: pigiadiraspatura dolce, defecazione statica per 24 ore, fermentazione alcolica e malolattica con lieviti naturali in botti di rovere da 110 hl e 2 da 25 hl e affinamento sulle fecce fini per 8 mesi nelle stesse.
Solforosa totale (SO2): 29 mg/l.
Bottiglie prodotte: 23000

CARATTERISTICHE
Vino bianco secco, agile, sapido e di ottima lunghezza.

ABBINAMENTI
Antipasti di mare, minestre, paste asciutte e risotti con intingoli a base di pesce, nasello bollito.