TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: in parte marnoso calcareo, in parte originato dal disfacimento di profonde arenarie silicee miste a marna di sedimentazione marina.
Vitigno: Barbera.
Estensione del vigneto: 1 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Guyot
Densità media ceppi per ha: 5000.
Età media del vigneto: 15 anni.
Produzione media per ettaro: 50 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: fermentazione alcolica dell’uva diraspata e macerazione di 30 giorni con lieviti naturali in tini di cemento da 50 hl. e affinamento negli stessi sulle fecce fini per 18 mesi. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): 50 mg/l.
Bottiglie prodotte: 6000

CARATTERISTICHE
Vino rosso minerale e selvatico, l’acidità pronunciata ne dissimula la potenza arcana e scontrosa della struttura conferendogli una smagliante vitalità.

ABBINAMENTI
Carni alla brace, gorgonzola naturale, robiola di
Roccaverano perfettamente matura.